Запеканка из кабачков и баклажанов
На 100г. – 100,36ккал.

600 г кабачков,
400 г баклажанов,
1 яйцо,
1 ст. сметаны,
2 ст. л. растительного масла,
зелень, соль.

1. Кабачки и баклажаны необходимо нарезать кружочками, ширина которых около 1,5 см.
2. Далее баклажаны посолить, перемешать и оставить на 40 минут.
3. После чего овощи отжать и слить получившуюся жидкость.
4. На заранее смазанный маслом противень выложить кабачки и баклажаны поочередно, сверху сбрызнуть растительным маслом.
5. В разогретую до 200 oC духовку поставить противень и запекать овощи, пока не подрумянятся.
6. В это время яйца, сметану, нарезанную зелень и соль необходимо смешать и взбить миксером.
7. Дождавшись, когда овощи подрумянятся, вытащить их из духового шкафа и залить получившейся смесью, после чего поместить противень в духовку и запекать до готовности.
Запеканку из кабачков можно употреблять в пищу как в горячем, так и холодном виде, в качестве основного блюда или закуски.[/size][/b]

Отредактировано Е,Н, (15 ноября, 2012г. 18:36:49)

Баклажаны Осенняя радость

Очень вкусные баклажаны, готовы через три дня Как закуска идет замечательно Мои любимые!!! Названы так, потому что все продукты, используемые в рецепте, легко достать на рынке именно осенью И по хорошей цене =)

Ингредиенты к рецепту «Баклажаны Осенняя радость»
На 1 (одну) порцию
① Баклажан — 3 кг     
② Морковь — 150 г     
③ Перец сладкий — 2 шт     
④ Чeснок — 3 зуб.     
⑤ Соль — 100 г     
⑥ Капуста белокoчанная — 400 г     Баклажаны Осенняя радость, Капуста
Инструкция приготовления рецепта «Баклажаны Осенняя радость»

Время приготовления ≈ 1 ч.

   
    ❶ Действие №1

    Моем баклажаны.
   
    ❷ Действие №2

    Накалываем их вилкой и отвариваем в воде до мягкости. У меня они закипели, 5 минут полежали и я их вынула. Затем немного охладить, разрезать пополам и отжать сок.
   
    ❸ Действие №3

    Капусту, морковь, перец и чеснок натереть на терке и немного присолить.
   
    ❹ Действие №4

    Приступаем к рассолу: на 3 литра воды - 100 гр соли, если кто-то любит посолоней, то можно добавить 150 гр.                                                                                                                               
    Вскипятили рассол и охладили.
   
    ❺ Действие №5

    Приступаем к фаршировке баклажан - в разрез кладем нашу овощную смесь.
   
    ❻ Действие №6

    Вот так они выглядят - нафаршированные.
   
    ❼ Действие №7
                                                                                                                                                                         
    Выкладываем баклажаны в кастрюлю или в ведро, заливаем охлажденным рассолом, а сверху кладём гнет. Ставим в теплое место на 3 дня, а через три дня можно кушать.
    Оставшиеся баклажаны - в холодильник.
    Получается очень вкусно, особенно для любителей баклажан.

    Приятного аппетита!!!

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
огурчиков малосольных!!!!!
1 кг огурцов
1 столовая ложка соли без горки
3-4 зубчика чеснока (по желанию)
укроп,петрушка,листья хрена
2 полиэтиленовых пакета
Огурчики помыть, срезать кончики. Зелень мелко покрошить. Чеснок мелко порубить.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, зелень, соль, чеснок.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти.
Через 4!!!часа огурцы готовы!!
Огурчики получаются вкусные и хрустящие, а главное быстро!
Прикол именно в том!что без воды!Сухой засол!

Супер хрустящие быстрые малосольные огурчики

Баклажаны "Жар-птица" (123 ккал/100 гр)

Ингредиенты:
баклажаны 2 шт
помидоры 2 шт
сыр (у меня моцарелла ) 150 гр или наш, 17%

Для заправки
сметана 100 гр, беру йогурт, или мягкий творог 0.2%
чеснок 1 зуб
зелень

Приготовление:

Баклажан разрезать вдоль на 2 части,
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски не дорезая до конца, присолить и оставить на 30 минут

Сыр нарезать на пластины, помидоры порезать полукольцами.
Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форме (я сбрызнула оливковым маслом), в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон,( я курицу или филе индейки) сыр, помидор

Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем сметану,или то,что я написала ранее, мелко порезанные чеснок и зелень + я положила специи - итальянские травки (для помидора и моцареллы - самое оно)

Запекаем это всё минут 30 при 180 гр

Отредактировано Е,Н, (15 ноября, 2012г. 18:47:33)

Суп-пюре из брокколи.

Варить брокколи до готовности.
Соль перец. Укром.
Когда свариться ,добавть 10% сливок пару ложек и все взбить блендором в пюре.
Посыпать тертым сыром.
Обалдеть как вкусно!

Сегодня сделала себе соус, как говорится новое это хорошо забытое старое. Взяла зелень чуть посолила растерла , добавила чеснока и залила йогуртом. И с мясом и с рыбкой можно и салат заправить.

соус называется Salsa de queso ("Сырный соус", очень хорош к отварному картофелю, да и вообще))

Натертый "Моцарелла", - 115 гр
1 чашка молока или сливок ( и то и другое - на выходе вкусно!)
соль
перец
2 столовые ложки лука хорошо бы латук, он более мягкий по вкусу,
1 зубчик чеснока
Приготовление:
Все забрасываем в блендер.
Готово. Можно есть)

Аджика:
на 1 часть помидор - 1 часть всех остальных овощей!
помидоры
болгарский перец
острый перец 1 штука(я кладу больше,люблю острое)
чеснока много,я кладу чищеного 300 грамм на 3 кг помидор
петрушка хороший пучек
я кладу кинзу,но это на любителя
лук репчатый немного, можно и не класть.
черный перец
соль
уксус
раст масло стопка
Все в банки и в холодильник.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:
1) 2 средних кабачка,
2) 1 пучок базилика,
3) несколько зубчиков чеснока,
4) 3-4 крупных помидора,
5) 200 г брынзы или сыра фета,
6) 4 яйца,
7) 500 г сметаны,
8) соль по вкусу,
8) молотый черный перец по вкусу,
10) свежая зелень (петрушка, кинза, укроп),
11) немного растительного масла.

Способ приготовления.
Кабачки тщательно вымыть, очистить и разрезать на тонкие кружочки. Отварить эти кружочки на пару до полуготовности. Оставить на время, дать стечь воде. Пестиком истолочь чеснок, листья базилика растереть с солью и перцем.

Теплой водой хорошенько промыть помидоры, обсушить на бумажном полотенце и нарезать тонкими кольцами. Выложить их вместе с кабачками на смазанный маслом противень, посыпать сверху брынзой или сыром.

Взбить в миске яйца со сметаной, добавить туда смесь чеснока с базиликом. Этой смесью залить кабачки. Затем запекать в духовке при температуре 210°С около 15 минут. Убавить огонь до 180°С и продолжать запекать еще около 30 минут. После того, как на запеканке образуется румяная корочка, выключить духовку. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Хороша на гарнир к мясу и рыбе, и как отдельное блюдо.

Икра баклажанная
1 часть баклажан
2 часть : помидоры перец лук морковка (меньше всего) острый перец
Т.е. если у вас 1 кг баклажан , то должен быть 1 кг всех других овощей. Помидоры и перец и немного морковки и лука. Острый перец кладете по вкусу.
Я на 4 кг баклажан кладу весть стручок.
С баклажан срезать очень тонко кожу. Я делаю это не ножом ,а спец. чистилкой для овощей.
Прокручиваете через мясорубку отдельно в миску баклажаны и в отдельную миску остальные овощи.
В емкость с толстым дном(я делаю в скороварке) вылить подс.масло. НЕ оливковое!
Примерно на дне 2 см масла должно быть. Туда баклажаны и обжариваете их.
Как только они немного потемнели , добавляете к ним оставшиеся овощи.
Теперь вот внимание. Тушите все ,постоянно помешивая, до того пока масло не появится сверху.И не отделится от массы. Это значит вода выкипела. Добавляете туда прокрученную через мясорубку петрушку и укроп.
Естественно солите по вкусу и еще немного кипятите, минут 10.
Все.
Теперь вам надо разложить по банкам, стерилизовать минут 20 ,закатать и поставить попами кверху как обычно, чтоб остыли.
Когда вы их откроете, чтоб есть, выдавить в икру пару зубчиков чеснока обязательно.

9 потрясающих рецептов со стручковой фасолью

1.  Тушеная стручковая фасоль по-гречески

на 100грамм - 250,2 ккалБ/Ж/У - 23/1/40

Ингридиенты:
1)Чеснок 10 гр., белка 0,7 гр., углеводов 2,1 гр., 10,6 ккал.
2)Стручковая фасоль 500 гр., белка 20 гр., углеводов 21,5 гр., 160 ккал.
3)Консервированные помидоры (без кожицы) 400 гр., белка 2,4 гр., жира 0,8 гр., углеводов 16,8 гр., 79,6 ккал.
4)Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Нагреть сотейник на среднем огне, добавить чеснок и немного поджарить. Положить фасоль и перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры. Довести все до кипения уменьшить огонь и тушить 20 минут. Добавить соль и перец и тушить еще 15 минут на слабом огне.
Подавать, когда фасоль станет мягкой, а жидкость от помидоров почти испарится.

2.Овощное рагу с кукурузой

на 100грамм - 44,6 ккалБ/Ж/У - 1,6/0,4/8,7

Ингредиенты:
1)Кабачок 300 гр., белка 1,8 гр., жира 0,9 гр., углеводов 13,8 гр., 72 ккал
2)Стручковая фасоль 200 гр., белка 4 гр., жира 0,4 гр., углеводов 7,2 гр., 48 ккал
3)Консервированная кукуруза 200 гр., белка 7,8 гр., жира 2,6 гр., углеводов 45,4 гр., 238 ккал
4)Томат 300 гр., белка 1,8 гр., жира 0,6 гр., углеводов 12,6 гр., 60 ккал
5)Лук шалот 100 гр., белка 2,5 гр., жира 0,1 гр., углеводов 16,8 гр., 72 ккал
6)Соль, перец, томатная паста, чеснок, каянский перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

Кабачок, томат и лук произвольно нарезать. В кастрюлю налить 50 мл воды и положить тушиться кабачок, томат, лук, кукурузу и фасоль готовить 10 минут на среднем огне. После добавить томатную пасту и 2 целых зубчика чеснока (для аромата, после можно вынуть), посолить, поперчить и перемешать. Тушить еще 5-7 минут.

3.Лобио

на 100грамм - 54,4 ккалБ/Ж/У - 2,5/3,1/4,4

Ингредиенты:
1)Стручковая фасоль замороженная 500 гр., белка 10 гр., жира 1 гр., углеводов 18 гр., 120 ккал
2)Кинза 50 гр., белка 1 гр., жира 0,3 гр., углеводов 1 гр., 11,5 ккал
3)Красный лук 100 гр., белка 1,4 гр., углеводов 9,1 гр., 42 ккал
4)Грецкие орехи 30 гр., белка 4,6 гр., жира 19,6 гр., углеводов 2,1 гр., 196,2 ккал
5)Соль, перец, чеснок, базилик, укроп - по вкусу

Приготовление:

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду. Кунзу, красный лук и орехи мелко порезать, добавить фасоль, соль, перец (чеснок и базилик по желанию) и все тщательно перемешать.

4.Тёплый салат с курицей, перцем и стручковой фасолью

на 100грамм - 49,9 ккалБ/Ж/У - 7,8/0,4/3,5

Ингредиенты:
1) Стручковая фасоль 500 гр.,белка 10 гр., жира 1 гр., углеводов 18 гр., 120 ккал
2) Болгарский сладкий перец 50 гр.,белка 0,7 гр., углеводов 2,9 гр., 13,5 ккал
3) Лук репчатый 100 гр.,белка 1,4 гр., углеводов 10,4 гр., 41 ккал
4) Куриное филе 250 гр.,белка 57,8 гр., жира 3 гр., 275 ккал
5) Соль, перец, приправы - по вкусу

Приготовление:
Отварить фасоль в подсолённой воде пару минут, она должна оставаться ещё твердой, слить воду. Куриное филе промыть, обсушить и порезать полосками. Обжарить в горячей сковороде до готовности. Лук и перец почистить и порезать тоже полосками. В сковороде обжарить лук и перец, добавить фасоль и жарить минут 5 на небольшом огне до готовности овощей. Добавить курицу к овощам, перемешать и переложить в большую чашку.

5.Овощи, запеченные с творогом

на 100грамм - 39,6 ккалБ/Ж/У - 6,3/0,2/4,5

Ингредиенты:
1) Стручковая фасоль 100 гр.,белка 2 гр., жира 0,2 гр., углеводов 3,6 гр., 24 ккал
2) Брокколи 80 гр.,белка 2,4 гр., жира 0,3 гр., углеводов 4,2 гр., 22,4 ккал
3) Брюссельская капуста 80 гр.,белка 3,2 гр., жира 0,4 гр., углеводов 6,4 гр., 24,8 ккал
4) Томат 40 гр.,белка 0,2 гр., жира 0,08 гр., углеводов 1,7 гр., 8 ккал
5) Творог 0% 100 гр.,белка 16,5 гр., углеводов 1,3 гр., 71 ккал
6) Белок 25 гр.,белка 2,8 гр., 11 ккал
7) Чеснок 5 гр.,белка 0,3 гр., жира 0,03 гр., углеводов 1,5 гр., 7,2 ккал
8) Корень имбиря 5 гр.,белка 0,09 гр., жира 0,04 гр., углеводов 0,8 гр., 4 ккал
9) Соль, перец, специи - по вкусу

Приготовление:
Творог смешать с белком, натёртым на тёрке имбирем. Овощи (кроме томата) кинуть в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг. Выложить все ингредиенты в форму слоями, добавить помидор и порезанный ломтиками чеснок, посыпать приправами по вкусу. Готовить в духовке 12 минут пр 170°C.

6.Салат из зеленой фасоли с яйцами.

На 100 гр - 87.47 ккал  белки - 5.48 жиры - 5.86 углеводы - 2.8

Ингредиенты:
400 г зеленой фасоли
4 яйца
1-2 зубчика чеснока, очищенных
1 столовая ложка оливкового масла
сметана по вкусу

Приготовление:
1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
1. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
2. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
3. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
4. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
5. Подсолите по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.

7.Курица со стручковой фасолью и овощами

на 100грамм - 74.48 ккалБ/Ж/У - 9.5/1.97/4.37

Ингредиенты:
1) Куриное филе 300 гр.,белка 69,3 гр., жира 3,6 гр., 330 ккал
2) Стручковая фасоль 200 гр.,белка 4 гр., жира 0,4 гр., углеводов 7,2 гр., 48 ккал
3) Морковь 150 гр.,белка 2 гр., жира 0,2 гр., углеводов 10,4 гр., 48 ккал
4) Лук порей 100 гр.,белка 2 гр., углеводов 8,2 гр., 33 ккал
5) Чеснок 5 гр.,белка 0,3 гр., жира 0,03 гр., углеводов 1,5 гр., 7,2 ккал
6) Соевый соус 20 мл.,белка 2,1 гр., углеводов 1,6 гр., 14,6 ккал
7) Лимонный сок 20 мл.,белка 0,2 гр., жира 0,02 гр., углеводов 0,6 гр., 3,2 ккал
8) Имбирь 5 гр.,белка 0,09 гр., жира 0,04 гр., углеводов 0,8 гр., 4 ккал
9) Йогурт 0% 100 мл.,белка 10,3 гр., углеводов 4 гр., 57 ккал
10) Соль, сушеные травы и перец - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, поперчить и приправить травами по вкусу, добавить молотый имбирь и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать и оставить мариноваться. Морковь промыть, почистить и нарезать соломкой, лук порей порезать полукольцами, посолить лук и морковь по вкусу. Замаринованное филе выложить на раскаленную сковороду и тушить под крышкой, иногда помешивая, 4-5 минут, затем добавить к курице стручковую фасоль, накрыть крышкой и тушить еще 4-5 минут. Добавить на сковороду лук и морковь, тушить, постоянно помешивая, около 8-10 минут, пока морковь не станет мягкой. Влить к курице и овощам йогурт, перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить на небольшом огне еще минуты 3.

8.Филе лосося с оливками

на 100грамм - 112,1 ккалБ/Ж/У - 13,5/5,5/1,6

Ингредиенты:
1) Филе лосося без кожи 220 гр.,белка 43,6 гр., жира 13,9 гр., 312,4 ккал
2) Оливки 40 гр.,белка 0,3 гр., жира 4,3 гр., углеводов 2,5 гр., 46 ккал
3) Лимон 10 гр.,белка 0,09 гр., жира 0,01 гр., углеводов 0,3 гр., 1,6 ккал
4) Эстрагон 5 гр.,белка 0,08 гр., углеводов 0,3 гр., 1,3 ккал
5) Фасоль стручковая 60 гр.,белка 1,2 гр., жира 0,1 гр., углеводов 2,2 гр., 14,4 ккал
6) Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Для маринада на мелкой тёрке натереть цедру лимона. От оставшегося лимона взять только мякоть и нарезать мелкими кубиками. Оливки также мелко нарезать. У эстрагона удалить жёсткий стебель, листья нашинковать, петрушку мелко нарезать. Посолить, поперчить по вкусу, всё перемешать. На филе лосося сделать надрезы сеткой - вдоль и поперёк, не дорезая до конца где-то с полсантиметра. В прорези уложить смесь-маринад. Выложить на сковороду лосось и стручковую фасоль. Готовить 20 минут.

9.Тушёная стручковая фасоль с грибами

на 100грамм - 57.97 ккалБ/Ж/У - 3.09/4.09/2.76

1)Грибы шампиньоны 300 гр., белка 12,9 гр., жира 3 гр., углеводов 3 гр., 81 ккал
2)Фасоль стручковая 200 гр., белка 4 гр., жира 0,4 гр., углеводов 7,2 гр., 48 ккал
3)Лук репчатый 50 гр., белка 0,7 гр., углеводов 5,2 гр., 20,5 ккал.
4)Масло оливковое 2 ст. л. жира 20 гр., 180 ккал.
5)Перец чёрный молотый и соль - по вкусу

Приготовление:

Грибы хорошо помыть и порезать на 4-6 частей, лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде разогреть небольшое количество воды и тушить лук с грибами до тех пор пока не выделиться влага из грибов.Затем добавить промытую замороженную фасоль.Хорошо все перемешать и добавить специи. Тушить всё на среднем огне до готовности фасоли, добавить немного оливкового масла.

Приятного аппетита!