Рыба под снегом
В 100 гр. - 98 калорий (при использовании 10% сметаны)

В качестве основного ингредиента тут можно использовать любое мясо,рыбу и птицу.
В данном случае я готовила с рыбкой.
400 гр. рыбы
100 гр. сметаны
3 яйца
0,5 ч.л. горчицы (в пасте)
1 ч.л. растительного масла

Рыбу порезать и отварить в подсоленной воде.Рыбу положить в кипяток и варить не более пяти минут.
Приготовить соус.
Смешать яичные желтки,сметану,горчицу и растительное масло.

Рыбу достать из бульона,в котором она варилась,положить в форму для запекания,залить соусом.
Отдельно взбить белки с щепоткой соли (лучше чтобы белки были холодными,из холодильника) в крепкую пену.
Ложкой выложить эту белковую пену сверху на рыбу в соусе.
Духовку разогреть до 190 градусов.

Положить на форму с рыбой сверху фольгу и поместить в духовку.
Запекать около 20 минут,потом снять фольгу и запекать ещё 5-7 минут.

Если готовить будете с мясом или курицей,то в соус можно добавить чеснок.

Судак под овощами:
Судак порезать на порционные кусочки, на сковородке отдельно пассеровать лук мелко порезанный и тертую морковь.
В стеклянную форму судак+лимон ломтики+морковь и лук, посолить, специи по вкусу.
Некрыто крышкой( у меня такая утятница стеклянная с крышкой) или сделать крышку из фольги.
В духовку на час при температуре 180.
После оставить в духовке еще на пол часа.

Я готовила никуда не торопилась! Оболденно вкусно, как тушенка получилась, такая мягкая рыбка)))
И судак он же не жирный вообще!!! И сочный при таком приготовлении.

Запеченный лосось под соусом.

филе лосося – 800 гр,
листья свежего базилика – 10 гр,
зелень петрушки – 10 гр,
дю-сметана – 3 ложки (рецепт ниже)
желток - 2 шт,
корень хрена – 5 гр,
кервель – 5 гр,
черный перец – 0,5 ч. л,
половина лимона,
зелень укропа – 10 гр,
масло оливковое – 1 кофейная ложечка
морская соль – по вкусу.
цедра 1/2 лимона

Филе семги промыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Форму для запекания смазать оливковым маслом и положить в нее рыбу.

Пока семга маринуется под лимонным соком, приготовить соус из трав. Для этого мелко порубить зелень укропа, базилика, петрушки и кервеля, а затем смешать порубленную зелень со сметаной по Дюкану. Добавить желтки, измельченный корень хрена и цедру лимона. Залить соусом рыбу и отправить ее в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекать семгу в течение 25 минут до золотистого цвета.

Домашняя сметана по Дюкану
Кефир БиоБаланс 0% положить в миску и поставить морозилку на всю ночь. На утро положить в марлю и на дуршлаг. Дать стечь сыворотке около 6 часов, далее снять "сметану" и положить в отдельную посуду.